Le troisième propriétaire, Yoshihiro Murata, entre tradition et innovation
Yoshihiro Murata, le troisième propriétaire, a perfectionné son art après une formation culinaire en France et une expérience au restaurant "Kamon" à Nagoya. En 1976, il a fondé "Kikunoi Roan" et est devenu directeur général de Kikunoi en 1993. Il est également président de l'Académie de la cuisine japonaise et a joué un rôle central dans l'inscription de la cuisine japonaise au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2013. Sous la philosophie que "la transmission est la continuité de la même chose, et la tradition devient tradition seulement lorsqu'elle est vue comme une accumulation d'innovations", il continue d'insuffler un souffle nouveau dans le monde prestigieux de la cuisine de Kyoto. Il a reçu de nombreux prix, dont le titre de "Maître contemporain" en 2012 et le "Prix de la contribution culturelle de la préfecture de Kyoto" en 2013.
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Accès
Ouvrir dans Google MapsCuisine kaiseki suprême
La cuisine kaiseki, qui reflète la nature changeante de Kyoto à chaque saison, repose sur des ingrédients soigneusement sélectionnés, tels que des poissons frais directement envoyés par des pêcheurs d'Akashi, partenaires de longue date, et des légumes de Kyoto obtenus directement auprès des producteurs locaux. Pour le déjeuner et le dîner, plusieurs menus (de 16 500 ¥ à 77 000 ¥) sont proposés, chacun étant une œuvre d'art incarnant la beauté saisonnière de Kyoto.
Un espace charmant et une hospitalité chaleureuse
L'intérieur du restaurant, avec ses 10 salles de tatami réparties sur deux étages, peut accueillir de 2 à 40 personnes. Dans cet espace serein avec vue sur la verdure du temple Kodaiji, vous pouvez savourer la meilleure cuisine de Kyoto accompagnée de l'hospitalité chaleureuse de l'hôtesse. En tant que lieu de distinction et d'occasion spéciale marquant les étapes de la vie, il est aimé depuis des générations.
Accès et informations de base
- Adresse: 459 Shimogawara-cho, Higashiyama-ku, Kyoto, Japon
- Gare la plus proche: Gare Keihan Higashiyama à environ 12 minutes à pied / Descendre à l'arrêt de bus "Higashiyama Yasui" à environ 5 minutes à pied
- Heures d'ouverture: Déjeuner 12:00~ (dernière entrée 12:30) / Dîner 17:00~ (dernière entrée 19:30)
- Jours de fermeture: 1er et 3e mardi (fermé pendant les fêtes de fin d'année)
- Capacité: 120 places (10 salles de tatami)
- Budget: Déjeuner 16 500 ¥~77 000 ¥ / Dîner 22 000 ¥~77 000 ¥ (frais de service de 15% en sus)
- Téléphone: 075-561-0015
- Réservations: Par téléphone (10:00~22:00) ou par email honten@kikunoi.co.jp
Avec une note de 4,15 sur Tabelog (557 avis) et une reconnaissance continue de trois étoiles Michelin, c'est un restaurant unique où vous pouvez découvrir l'essence de la cuisine japonaise lors de votre visite à Kyoto.