La vision du chef Nozaki sur la cuisine française à Kyoto

Le chef et propriétaire Nozaki, fondateur du célèbre « 巴里本舗 » à Kyoto, a transformé son savoir-faire classique en un concept de bistro décontracté mais authentique. « Sécurité, Soin, Tradition » — telle est la philosophie de l'établissement. Chaque plat, comme le flan de foie gras à la façon d'un chawanmushi ou le steak de bœuf wagyu, marie harmonieusement les techniques françaises à l'esthétique japonaise.

Un espace cuisine ouvert pour une complicité culinaire

L'interaction au comptoir, qui permet de suivre les gestes du chef tout en échangeant avec lui, constitue l'un des attraits principaux. Cet espace intime avec seulement 12 places crée une ambiance privilégiée. Comptez environ 2 à 3 heures pour profiter pleinement de cette expérience.

Suggestions de dégustation

Menus et tarifs

- Petit Menu : 6 600 JPY (entrée, soupe, poisson, viande, dessert)

- Menu Complet : 9 900 JPY

- Menu Premium : 13 200 JPY

Pour les néophytes de la cuisine française, le « Petit Menu » est idéal. Il comprend des entrées comme un dip fromager, une mousse de poivrons, une salade de kale, un flan au foie gras, suivi d'une soupe vichyssoise, d'un poisson à la façon bouillabaisse, d'un steak de wagyu et d'un dessert traditionnel breton, le far breton.

Conseils pour éviter les foules

Étant donné que le bistro ne compte que 12 places, il est essentiel de réserver à l'avance, soit sur le site officiel, soit par téléphone (070-8530-4570). À partir du 11 avril 2026, une nouvelle option de déjeuner les week-ends facilitera l'accès.

Guide pour profiter de la région de 四条 (Shijō)

Itinéraire de balade conseillé

Le bistro est idéalement situé sur 柳馬場通, à seulement 7 minutes de marche de 四条烏丸. Avant le dîner, une promenade autour des galeries de 烏丸御池 ou du marché de 錦 est vivement recommandée.

Les plaisirs saisonniers

- Printemps (mars-avril) : Les rives de la rivière 鴨川 se parent de cerisiers en fleurs.

- Été (juin-août) : Pendant le festival de 祇園, des plats spéciaux à base de 鱧 font leur apparition.

- Automne (octobre-novembre) : Les feuilles rouges offrent un décor somptueux.

- Hiver (décembre-février) : Les légumes kyotoïtes sont à leur apogée.

Les trésors cachés du voisinage

- 肉料理 つか本 (à 5 minutes à pied) : Réputé pour sa viande de bœuf wagyu de Kyoto.

- 蛸長 (à 3 minutes à pied) : Spécialisé dans les plats à base de poulpe depuis l'ère Meiji.

- KAFE工船 (à 8 minutes à pied) : Un café en retrait où se rassemblent les créateurs locaux.

- 炭火焼鳥 はせがわ (à 5 minutes à pied) : Un bijou caché de brochettes grillées.