自分で「織る」喜び。色鮮やかな具材の競演

大きな石皿に整然と並べられた、数十種類もの色鮮やかなおばんざいや刺身、薬味たち。これらを海苔と酢飯で、自分好みに組み合わせて巻いていただくのがAWOMB流の「手織り寿し」です。

一口ごとに異なる味わい、異なる食感。素材の組み合わせを考える時間は、まさに「食のアート」を体験しているよう。京都の旬の食材を、これほどまでに自由で美しく楽しめる場所は他にありません。

静寂と光が交差する、京町家の美

店内は、古い町家の梁や壁を活かしつつ、モダンなインテリアを配した静謐な空間。窓から差し込む柔らかな光が、丁寧に盛り付けられた料理をさらに輝かせます。

おすすめの楽しみ方

完全予約制ではありませんが、非常に人気が高いため、事前のWeb予約を強くおすすめします。

手織り寿しを楽しんだ後は、お皿に残った薬味や具材を、最後にお出汁と共に「混ぜごはん」のようにしていただくのも通な愉しみ方。五感を研ぎ澄ませて、京都の美意識を心ゆくまで堪能してください。