焼鳥 京都橘
Izakaya京都高坂鶏の本格焼き鳥店
祇園の静寂の中で対峙する、究極の「高坂鶏」
祇園・宮川町の石畳に佇む、予約困難な焼鳥の名店「焼鳥 京都橘」。ここでは、世界中のシェフが熱望する幻の鶏「高坂鶏（たかさかどり）」を使用した、最高峰の焼鳥コースを堪能できます。
Info
- Area
- Shijo / Karasuma
- Nearest Station
- 丸太町駅付近
- Price Range
- 3000-5000
- Hours
- 18:30〜21:00 / 土日 17:00〜22:30 (2部制)
- Closed
- Closed Mondays
- Address
- Japan, 604-0944 Kyoto, Nakagyo Ward, Tachibanachō, 612番地 バインオークAiina 地下一階北側
職人の火入れが引き出す、鶏の深淵
橘の魅力は、店主の緻密な火入れ技術。部位ごとにミリ単位で火の通りを調整し、高坂鶏本来の爆発的な旨味と、官能的な食感を引き出します。
白木の美しいL字カウンターのみの店内で、一本ずつ供される串。刺身から始まり、焼き物、そして締めのご飯まで、一切の妥協がない構成は、もはや焼鳥の枠を超えた「美食の旅」です。大切な方との特別な夜にふさわしい、祇園の至宝とも言える一軒です。