Die Seele der Suppe, geboren in Kyoto

Die Geschichte von Tenkaippin begann 1971, als der Gründer Tsutomu Kimura mit einem einzigen Straßenstand in Kyoto startete. Die Brühe, die auf Hühnerknochen basiert und mit über einem Dutzend Gemüsesorten stundenlang gekocht wird, ist dickflüssig und cremig wie eine Potage. Diese Suppe, bekannt als „Koteri“, ist das Markenzeichen von Tenkaippin.

Auch nach der Gründung der Aktiengesellschaft im Jahr 1981 und der landesweiten Expansion bleibt das Rezept der Suppe unverändert. Die einzigartige Textur und Tiefe, die sich von herkömmlichen Ramen-Brühen abhebt, zieht immer wieder Stammgäste an, die das unvergleichliche „Koteri“ erleben möchten.

Verschiedene Suppenstile zur Auswahl

Bei Tenkaippin können Sie verschiedene Suppenstile mit unterschiedlichen Intensitäten genießen.

- Koteri (ab 920 Yen): Die konzentrierte Umami von Hühnerknochen und Gemüse, das Markenzeichen von Tenkaippin. Die dickflüssige Textur macht süchtig.

- Koteri MAX (ab 1.190 Yen): Eine noch intensivere Version für Fortgeschrittene.

- Yatai no Aji (ab 920 Yen): Eine ausgewogene Mischung aus Koteri und leichter Brühe, die an die ursprünglichen Straßenstände erinnert.

- Assari (ab 920 Yen): Eine klare, leichte Brühe, ideal für Koteri-Neulinge.

Als Beilagen gibt es Koteri Karaage (ab 450 Yen), Gyoza mit Flügeln (ab 370 Yen) und gebratenen Reis (ab 590 Yen), die das Ramen-Erlebnis zu einer kompletten Mahlzeit machen.

Empfohlene Genussweise

Für Erstbesucher: Beginnen Sie mit dem klassischen „Koteri Ramen“ (920 Yen), um die Welt von Tenkaippin zu entdecken. Sie können oft die Härte der Nudeln und die Menge der Frühlingszwiebeln anpassen, fragen Sie einfach das Personal.

Für Stammgäste: Probieren Sie „Koteri MAX“ oder „Nira Knoblauch Ramen“ (ab 1.120 Yen). Die Kombination aus Koteri-Suppe und Nira-Knoblauch ist ein Muss für Tenkaippin-Fans.

Toppings: Mit typischen Toppings wie Chashu, Ajitama und Menma können Sie Ihre eigene perfekte Schüssel kreieren.

Tipps zur Vermeidung von Menschenmengen

Da das Restaurant bis spät in die Nacht (bis 3:00 Uhr) geöffnet ist, sind die späten Abendstunden oder die frühen Öffnungszeiten um 11:00 Uhr ideal, um den Ansturm zwischen 18:00 und 21:00 Uhr zu vermeiden. Mittwochs ist Ruhetag.

Ein Guide zum Erkunden von Imadegawa und Demachiyanagi

Empfohlene Spazierroute

Von der Demachi-Filiale aus erreichen Sie in etwa 15 Minuten zu Fuß den Yoshida-Campus der Universität Kyoto oder den Chionji-Tempel in Hyakumanben. Wenn Sie weiter nach Norden gehen, gelangen Sie zur Hauptfiliale in Ichijoji, wo die Geschichte von Tenkaippin 1971 begann. Ein Besuch beider Filialen an einem Tag ist eine wunderbare Möglichkeit, die kulinarische Reise in Kyoto zu genießen.

Die besten Jahreszeiten

Frühling (März-April): Genießen Sie die Kirschblüte am „Demachiyanagi Delta“, wo der Kamo- und der Takano-Fluss zusammenfließen, und wärmen Sie sich mit Ramen auf.

Sommer (Juli): Während des Gion-Festivals ist es Tradition, nach den Abendveranstaltungen Ramen bei Tenkaippin zu essen.

Herbst (November): Besuchen Sie die berühmten Herbstlaub-Orte wie den Shinnyodo-Tempel oder den Philosophenweg und beenden Sie den Tag mit einer Koteri-Schüssel.

Winter (Dezember-Februar): In der kalten Jahreszeit ist die warme, dickflüssige Koteri-Suppe ein wahrer Genuss.

Versteckte Juwelen in der Nähe

- Demachi Futaba (Demachiyanagi Einkaufsstraße): Berühmt für seine Daifuku mit roten Bohnen, ein Muss für Feinschmecker seit 1899.

- Daiichi Asahi Takabashi Hauptfiliale (Karasuma Gojo): Ein beliebter Ort für Shoyu-Ramen, der bis spät in die Nacht geöffnet ist.

- Kissa Ashijima (Hyakumanben): Ein traditionelles Café, das bei Studenten der Universität Kyoto beliebt ist. Eiskaffee 480 Yen.

- Nishikyo Market vor dem Kinkakuji (Sakyo-ku): Ein lokaler Markt, der bei Touristen kaum bekannt ist, aber mit traditionellen eingelegten Lebensmitteln und Delikatessen lockt.